Тег: пищевая безопасность
В начале сентября «LAB вкуса» запустила новую фабрику в Самаре. Новая площадка поможет компании наращивать объемы и сокращать логистическое плечо. Сергей Третьяков, основатель «LAB вкуса», рассказал, как устроено производство онигири, какие сложности возникают при автоматизации и почему компании приходится самостоятельно дорабатывать оборудование.
Слушатели вебинара познакомятся с базовыми принципами анализа рисков и методологией контроля на пищевом производстве
Базовые принципы анализа рисков и методология контроля на пищевом производстве
Лабораторный контроль как главный инструмент контроля качества
Ресторан, который заботится только о безопасности блюд, заботится лишь о половине своего бизнеса. ГОСТ 22000 защищает гостя от некачественного продукта, но ничего не говорит о том, как управлять сервисом, персоналом и процессами в целом. ГОСТ Р ИСО 9001 закрывает именно эту зону – системное управление качеством на всех уровнях. Внедряя оба стандарта, учреждение общепита выстраивает единый контур: от безопасности ингредиента до впечатления гостя. В интервью порталу ProКачество Кирилл Мартыненко, управляющий партнер и бренд шеф сети ресторанов Boston Seafood and Bar, рассказал, почему интегрированная система менеджмента для них – это не вопрос соответствия регламентам, а путь к устойчивости и конкурентоспособности на рынке.
